Troita á sidra
Información nutricional:
Kcal: 412,9
Proteínas: 44,6%
Hidratos de carbono: 30,4%
Lípidos: 24,9%
Ingredientes
- 150 g troita
- 1 (100g) pataca
- 100 mL caldo peixe
- 50 mL sidra
- 30 g cebola
- 40 g berberecho
- 1 dente (5g) allo
- 5 g fariña
- 1 cullerada (5mL) aceite oliva
- sal ao gusto
- perexil
Instruccións
Tempo preparación: De 30 a 40 minutos
Preparar unha salsa tipo velouté á sidra: refogar en aceite o allo e cebola picados, engadir un pouco de fariña e caldo de peixe, engadir a sidra fervida para que perda parte do alcol, por perexil picado e deixar cocer uns minutos. Colocar as troitas limpas nunha placa de forno, cóbrese con salsa e fornea 10 min. a 180ºC. Acompañar dunhas patacas cocidas e berberechos ao vapor.
Vantaxes:
A troita é un peixe semigraso. Contén proteínas de alto valor biolóxico, pero en cantidades inferiores a outros peixes, así como de vitaminas e minerais. Este peixe está considerado como un alimento moi nutritivo. Aporta cantidades adecuadas de potasio e fósforo; e moderado de sodio, magnesio, ferro e cinc, comparado co resto de peixes frescos. Entre as vitaminas do grupo B, destacan a B3, a B1 e a B2. En canto a vitaminas liposolubles, a troita contén cantidades significativas de vitamina A, que acumula no seu fígado e no seu músculo.