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Salmonetes al horno

Salmonetes al horno

Ingredientes

Raciones: 1 persona

  • 10 g Aceite de oliva
  • 50 g Cebolla
  • 30 g Limón
  • 5 g Manteca
  • 15 g Pan rallado
  • 90 g Patata
  • 2 g Sal
  • 140 g Salmonete
  • 30 g Vino blanco

Instrucciones

Picamos la cebolla en trozos muy finos, añadimos aceite y lo colocamos en una fuente a modo de base y encima ponemos los salmonetes con un pequeño corte. Se les agrega un chorrito de limón y pan rallado y manteca. Se introducen en el horno a fuego medio durante 30 minutos. Cuando pase un cuarto de hora de horno se les rocía con vino.

Los griegos y romanos apreciaban el salmonete por su agradable sabor. Además, lo mitificaron por su capacidad de adquirir tonalidades más fuertes e intensas, a medida que se acerca el momento de su muerte. Hay dos tipos de salmonete: de arena o fango, y el de roca, siendo más apreciado el de roca, de color rojo y estrías doradas. Los dos tipos de salmonete habitan en el Mediterráneo y el Atlántico. Es un pescado semigraso, que contiene fósforo, yodo, potasio y magnesio. Destaca el contenido en yodo, importante para la regulación de la glándula tiroides.