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Salmón en

Salmón en "papillote"

Información nutricional:

Kcal: 218,3
Proteínas: 33,8%
Hidratos de carbono: 12,2%
Lípidos: 54,0%

Ingredientes

  • 120 g salmón fresco
  • 50 g judías verdes
  • 50 g zanahorias
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 15 a 20 minutos

Limpiar las judías y pelar las zanahorias. Cortar en bastones y cocer por separado. En un papel de horno colocar encima las judías y zanahorias y sobre estas el lomo de salmón con sal y aceite. Cerrar el papel de horno como un sobre, para que no se abra. Meter en el horno 10 min. a 180ºC. Abrir el sobre en el momento de ser consumido .

Ventajas:
El salmón es un pescado azul, con un alto contenido en proteínas y ácidos omega 3, que contribuyen a bajar el colesterol. Además los ácidos grasos omega-3 ayudan a controlar la presión arterial, mejoran la función cardíaca y reducen el impacto de otros factores de riesgo cardiovascular. Su riqueza en grasa hace que el salmón contenga cantidades interesantes de algunas vitaminas como A y D, además es fuente de magnesio e iodo.

Inconvenientes:
Al igual que los demás pescados azules el salmón presenta el inconveniente de que contiene purinas, que en el organismo se transforman en ácido úrico, por lo que es aconsejable limitar a su consumo en caso de hiperuricemia o gota.