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Potaje de garbanzos con patatas y espinacas

Potaje de garbanzos con patatas y espinacas

Ingredientes

Raciones: 1 persona

  • 5 g Aceite de oliva
  • 5 g Ajo
  • 20 g Bacalao desalado
  • 30 g Cebolla
  • 50 g Espinaca
  • 55 g Garbanzo
  • 1 g Laurel
  • 20 g Patata
  • 0.5 g Sal
  • 30 g Tomate

Instrucciones

En una cacerola se ponen a freír el ajo y la cebolla partida. Cuando empiecen a dorarse se añade el tomate y cuando está frito se incorporan las espinacas troceadas. Se le da un par de vueltas y se echa agua, los garbanzos, el laurel, el bacalao. Al cabo de un rato se echan las patatas, pero no deben dejar de cocer los garbanzos para que no se endurezcan. Si hay que añadir más agua, debe de estar hirviendo. La cocción debe de ser muy lenta para que no se rompan los garbanzos. El bacalao se habrá desalado 24 horas antes cambiandole 4 veces el agua, al tiempo habremos puesto en remojo los garbanzos. El punto de sal se corrige al final de la coccción.

Los garbanzos tienen un alto contenido en fibra, reducen el nivel de colesterol, por lo que son muy útiles para combatir las enfermedades cardiovasculares. Presentan un buen contenido en hidratos de carbono de lenta asimilación, lo que es muy beneficioso para personas que padecen diabetes. Su contenido en magnesio hace que sean un buen aliado para combatir el estrés. Por otro lado, las espinacas aportan una cantidad muy baja de calorías, hidratos de carbono y grasa. Las espinacas son ricas en fibra, y también aportan una gran cantidad de ácido fólico y de vitamina C. Las patatas proporcionan un buen aporte de hidratos de carbono y vitamina C.