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Patatas asadas con salsa de pimientos de piquillo

Patatas asadas con salsa de pimientos de piquillo

Información nutricional:

Kcal: 366,1
Proteínas: 8,2%
Hidratos de carbono: 59,9%
Lípidos: 31,9%

Ingredientes

  • 1 grande (150g) patata
  • 125 g cebolla
  • 100 mL caldo verduras
  • 65 g pimiento piquillo
  • 50 g salsa tomate
  • 10 g harina
  • 2 g ajo
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 40 a 50 minutos

Asar las patatas con piel, envueltas en papel de aluminio y dentro del horno a 180ºC durante 40 minutos. Sacar del papel y trocear las patatas en cuartos. Acompañar las patatas con la salsa de pimiento del piquillo. Para elaborar la salsa: saltear en una sartén con aceite caliente la cebolla con el ajo cortado en láminas, agregar la harina y ligar; mojar con el caldo, terminar con los pimientos de piquillo troceados y la salsa de tomate. Dejar que el conjunto se cocine a fuego suave durante 10 minutos. Finalmente, triturar con la batidora hasta conseguir una crema fina y homogénea. Poner a punto de sal y servir con las patatas asadas.

Ventajas:
El principal componente de la patata después del agua, es el amidón. Y cabe destacar su bajo aporte de proteínas y grasas. Además es una importante fuente de minerales como potasio, magnesio y fósforo, y vitaminas del grupo B (tiamina, niacina) y vitamina C. Estas sustancias son beneficiosas para el organismo, ya que mejoran las enfermedades relacionadas con los riñones o cistitis, además es aconsejable su consumo debido a su acción diurética y depuradora.