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Lomo de cerdo a la naranja

Lomo de cerdo a la naranja

Información nutricional:

Kcal: 902,1
Proteínas: 26,9%
Hidratos de carbono: 12,3%
Lípidos: 60,8%

Ingredientes

  • 120 g lomo cerdo
  • 1/2 vaso (120 mL) caldo carne
  • 1 pequeña (100g) naranja
  • 50 g puré patata
  • 50 mL leche desnatada
  • 50 mL vino blanco
  • 10 g zanahoria
  • 10 g puerro
  • 10 g cebolla
  • 1 cucharada (5mL) licor Cointreau
  • 5 g maicena
  • 1 cucharada (5mL) aceite oliva suave
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Colocar el lomo o cinta de lomo en una placa de horno y acompañar de una bresa de hortalizas (zanahoria, cebolla, puerro y trozos de naranja). Introducir en el horno y asar hasta que este tierno dando la vuelta a mitad de cocción y añadiendo vino blanco. Retirar del horno y colar la salsa por un chino añadiendo caldo de carne. Hervir y añadir un chorrito de licor y espesar con maicena si fuese necesario. Acompañar con puré de patata y cubrir con la salsa.

Ventajas:
La carne de cerdo contiene todas las sustancias minerales esenciales para el organismo (excepto calcio). Destaca el su aporte de hierro hemo, facilmente absorbible. La carne de cerdo no aporta vitaminas liposolubles, fuera de las vísceras como el hígado, rico en vitamina A y D. Sí contiene vitaminas del complejo B, excepto el ácido fólico.

Inconvenientes:
El cerdo se digiere con bastante más dificultad que otras carnes, siendo su consumo poco adecuado para niños y personas mayores. Tampoco se aconseja para hipertensos y para personas con exceso de colesterol. Por su elevado índice de grasa se aconseja un consumo prudente y medido.