Brécol con salsa Soubise (bechamel con cebolla)
Información nutricional:
Kcal: 301,3
Proteínas: 20,8%
Hidratos de carbono: 21,0%
Lípidos: 58,2%
Ingredientes
- 150 g brécol
- 100 mL leche desnatada
- 40 g jamón serrano
- 40 g cebolla
- 6 g harina
- 1 cucharada (6mL) aceite oliva
- pimienta blanca
- nuez moscada
- sal al gusto
Instrucciones
Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos
Cocer el brécol al vapor sin pasar en exceso. Preparar una salsa bechamel con cebolla: calentar el aceite y rehogar sin que tome color la cebolla en juliana, añadir la harina removiendo sin cesar. Añadir la leche caliente y sin parar de remover. Dar el toque de pimienta y nuez moscada. Añadirle unos tacos de jamón. Cubrir el brécol con la salsa y servir.
Ventajas:
El brécol es un alimento con alto contenido de antioxidantes y betacarotenos. Igualmente posee un elevado contenido de vitaminas A, B2 y C, con propiedades diuréticas y depuradoras de la sangre. Este vegetal está compuesto, además, por una elevada cantidad de agua (80-90%). Aporta gran cantidad de fibra dietética y ácido fólico. Con respeto a los minerales, suministra cantidades significativas de potasio, fósforo, hierro y calcio, lo que le confieren importantes propiedades antianémicas.