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Trucha al horno con patata

Trucha al horno con patata

Ingredientes

Raciones: 1 persona

  • 5 g Aceite de oliva
  • 5 g Ajo
  • 0.5 g Albahaca
  • 50 g Cebolla
  • 0.5 g Estragón
  • 120 g Patata
  • 0.5 g Sal
  • 160 g Trucha
  • 40 g Vino blanco

Instrucciones

Se fríe la cebolla con el ajo y las especias. Se cortan las patatas en rodajas no muy gruesas y se fríen ligeramente se pone la mitad del refrito de cebolla en una fuente mediana de horno se le ponen encima las patatas y encima los filetes de trucha y se cubren con el resto del refrito. Se le añade el vino y la mantequilla. Se pone al horno fuerte unos 15 minutos.

La trucha es un pescado muy presente en los ríos gallegos, y constituye una parte fundamental de la mesa gallega. Destaca el río Lor, que desemboca en el Sil, por su abundancia de este pez siendo la trucha del Lor la más famosa de Galicia, pero abunda en buena parte de los ríos lucenses. Admite diversidad de formas de preparación, aunque se suele acompañar de especias para potenciar su sabor.