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Tortilla estilo Betanzos

Tortilla estilo Betanzos

Ingredientes

Raciones: 1 persona

  • 10 g Aceite de oliva
  • 20 g Caldo de carne
  • 80 g Huevo
  • 80 g Patata
  • 1 g Sal

Instrucciones

Se cortan las patatas en trozos muy finos, se les añade un poco de sal y se fríen en una buena cantidad de aceite. Por otro lado batimos los huevos, añadiendo una pizca de sal, hasta que adquieran una textura esponjosa. Cuando las patatas están bien fritas, se les elimina parte del aceite, escurriéndolas y se le añaden los huevos batidos y una taza de caldo. Se vierte la mezcla en una sartén con aceite bien caliente y del tamaño del que se quiera hacer la tortilla.

Como su propio nombre indica, esta tortilla se hace en la villa coruñesa de Betanzos. Esta forma de preparar la tortilla es muy particular ya que está hecha con pocas patatas y mucho huevo de manera que no consiguen integrarse y conformar realmente una tortilla unitaria, sino que las patatas “nadan” en el huevo. Se elabora con patatas de la tierra y huevos de corral. La tortilla se caracteriza por su intenso color amarillo que le da el huevo fresco.