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Tarta de Santiago

Tarta de Santiago

Ingredientes

Raciones: 1 persona

  • 32 g Almendra tostada
  • 20 g Azúcar
  • 15 g Harina
  • 18 g Huevo
  • 2 g Levadura
  • 4 g Mantequilla
  • 0 g Ralladura de limón

Instrucciones

Para hacer la masa mezclamos el azúcar y los huevos y batimos enérgicamente hasta conseguir una textura esponjosa. Añadimos la harina y la mantequilla y se bate todo bien. Finalmente se le agregan las almendras molidas y el limón rallado. Se echa en un recipiente para hornear a temperatura alta y cuando coja color se retira. Si se desea se puede espolvorear azúcar glas.

Como su propio nombre indica, esta tarta tiene su origen en Santiago de Compostela. El ingrediente principal de esta tarta es la almendra molida. Hay constancia de su existencia en el siglo XVI y entonces se llamaba tarta real. La característica cruz que la adorna en su superficie es muy posterior, en la primera mitad del siglo XX, la compostelana casa mora comienza a adornarla con esta cruz. Su componente principal, la almendra, es un fruto seco muy recomendable debido a su gran contenido en proteínas. También es rico en grasas, la mayor parte de ellas insaturadas, que nos ayudan a mantener controlados los niveles de colesterol. Tiene un alto valor energético por lo que las personas obesas o aquellas que estén siguiendo una dieta de control de peso deben tener especial cuidado.