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Salteado de coles

Salteado de coles

Información nutricional:

Kcal: 388,4
Proteínas: 8,6%
Hidratos de carbono: 3,9%
Lípidos: 87,5%

Ingredientes

  • 125 g coles
  • 40 g bacon
  • 20 mL vinagre
  • 20 mL agua
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • pimentón dulce
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer las coles en abundante agua con un poco de sal hasta que estén tiernas, y escurrir. Hacer un sofrito: calentar aceite e incorporar el bacon en dados, añadir el pimentón dulce y el vinagre a continuación para que no se queme. Verter el sofrito sobre las coles con un poco de agua y dejar que levanten hervor.

Ventajas:
Las coles son las que más calorías aportan de su género, debido a su mayor contenido en hidratos de carbono y proteínas (de bajo valor biológico). Por otra parte, comparten con el resto de verduras su elevado contenido en agua.
Son la mayor fuente de vitamina C comparándolas con las verduras de la misma familia. También son una buena fuente de folatos, y, en menor proporción, de beta-caroteno y vitaminas del grupo B. En cuanto a los minerales destaca la presencia de potasio, fósforo y yodo, y cantidades discretas de zinc, calcio (de pobre absorción), magnesio y sodio. Su contenido en fibra insoluble es elevado, favoreciendo la sensación de saciedad y el tránsito intestinal, de tal forma que mejora el estreñimiento.