Nuestras recetas

Un amplio recetario seleccionado cuidadosamente en base a criterios de alimentación sana y equilibrada

Salpicón caliente de cigalas

Salpicón caliente de cigalas

Ingredientes

Raciones: 1 persona

  • 10 g Aceite de oliva
  • 25 g Calabacín
  • 30 g Cebolla
  • 1 g Cebollino
  • 75 g Cigala
  • 0.5 g Sal
  • 3 g Vinagre
  • 70 g Zanahoria

Instrucciones

Preparar en primer lugar un caldo de marisco cociendo exclusivamente las cabezas de las cigalas con sal. Seguidamente cocer la cebolla, las zanahorias y el calabacín en ese caldo. Finalmente, pelar las colas de las cigalas y ponerlas a rehogar con los vegetales anteriores bien escurridos añadiendo a la sartén unas gotas de vinagre.

La cigala es un crustáceo, y de todos ellos es el que aporta menos calorías y también menos grasas, aunque estas son poliinsaturadas, las conocidas como omega 3, beneficiosas para prevenir enfermedades cardiovasculares. Cabe destacar su contenido en proteínas de alto valor biológico, sin embargo su contenido en colesterol, hace que las personas con hipercolesterolemia deban moderar su consumo. Aporta cantidades significativas de vitamina B3 que ayuda a reducir el colesterol. También destaca su contenido en vitamina B5, que resulta beneficiosa para combatir el estrés, y también contribuye a reducir el colesterol.