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Salmón a la pimienta verde

Salmón a la pimienta verde

Información nutricional:

Kcal: 437,4
Proteínas: 37,3%
Hidratos de carbono: 19,2%
Lípidos: 43,5%

Ingredientes

  • 150 g salmón
  • 100 mL caldo pescado
  • 80 g patata
  • 5 g harina
  • 1 diente (5g) ajo
  • 1 cucharada (5mL) aceite oliva
  • pimienta verde
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Salar el salmón y dorar a la plancha y reservar. Hacer una salsa dorando en el aceite el ajo, ligar con la harina, añadir el caldo de pescado, cocinar unos minutos y terminar con la pimienta verde. Servir acompañado de patata cocida.

Ventajas:
El salmón es un pescado azul, con un alto contenido en proteínas y ácidos omega 3, que contribuyen a bajar el colesterol. Además los ácidos grasos omega-3 ayudan a controlar la presión arterial, mejoran la función cardíaca y reducen el impacto de otros factores de riesgo cardiovascular. Su riqueza en grasa hace que el salmón contenga cantidades interesantes de algunas vitaminas como A y D, además es fuente de magnesio e iodo.

Inconvenientes:
Al igual que los demás pescados azules el salmón presenta el inconveniente de que contiene purinas, que en el organismo se transforman en ácido úrico, por lo que es aconsejable limitar a su consumo en caso de hiperuricemia o gota.