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"Raxo" con pimientos

Ingredientes

Raciones: 1 persona

  • 10 g Aceite de oliva
  • 5 g Ajo
  • 130 g Lomo de cerdo
  • 100 g Patata
  • 80 g Pimiento verde
  • 1 g Sal

Instrucciones

Se debe cortar el lomo en dados para ser salpimentado después. Laminamos el ajo, rehogándolo en aceite y añadimos estos trozos de carne hasta que doren. Cortamos los pimientos en tiras y la patata en dados y los freimos a parte.

El lomo de cerdo conocido en Galicia como “raxo”, aporta gran cantidad de proteínas y es de las partes del cerdo que menos grasas contiene. La mitad de los ácidos grasos que presenta son insaturados, lo que le atribuye propiedades cardiosaludables. Aporta hierro, zinc y vitaminas del grupo B. Los pimientos que acompañan al lomo de cerdo aportan fibra al plato. Los pimientos aportan pocas grasas y calorías, ya que su contenido en agua es elevado. Son un buen antioxidante por su contenido en vitamina C, A y E. Por su aporte de potasio, es un buen regulador de la presión arterial, adecuado para personas hipertensas.