Nuestras recetas

Un amplio recetario seleccionado cuidadosamente en base a criterios de alimentación sana y equilibrada

Pulpo

Pulpo "á feira"

Ingredientes

Raciones: 1 persona

  • 10 g Aceite de oliva
  • 2 g Pimentón dulce
  • 150 g Pulpo
  • 1 g Sal

Instrucciones

Una de las técnicas más populares de cómo hacer el pulpo de manera que el resultado se óptimo es meter y sacar tres veces seguidas la pieza en agua hirviendo, antes de meterlo definitivamente. Una vez hecho, se corta la pieza con la ayuda de unas tijeras (normalmente) y se aliña con pimentón, aceite y sal gorda.

El “pulpo á feira” es un plato de origen moderno. El pulpo llegaba a Lugo, a Ourense, a Monterroso o al “Carballiño”, procedente de Mugardos en la Ría del Ferrol, de Bueu en la de Pontevedra, de Muros, y de las islas y riberas de la ría de Arousa. Hace unos 125 años, los arrieros maragatos que acudían a las ferias de ganado, compraban grandes cantidades de pulpo, y en los pueblos lo preparaban con aceite de oliva y pimentón.