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Pez espada en salsa verde

Pez espada en salsa verde

Información nutricional:

Kcal: 418,4
Proteínas: 42,3%
Hidratos de carbono: 30,1%
Lípidos: 27,5%

Ingredientes

  • 150 g pez espada
  • 100 mL caldo pescado
  • 1 (100g) patata
  • 30 g cebolla
  • 20 g guisantes
  • 10 g espárrago blanco
  • 5 g harina
  • 1 diente (5g) ajo
  • 1 cucharada (5mL) aceite oliva
  • perejil
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Preparar una salsa verde: rehogar en aceite el ajo y cebolla picados sin que tome color. Añadir un poco de harina y caldo de pescado. Dejar cocer 10 min. y añadir perejil picado. Cocer el pez espada en filetes al vapor y cubrir con la salsa. Acompañar de unas patatas redondas cocidas, guisantes y espárrago.

Ventajas:
El pez espada es un pescado semigraso. Su contenido en proteínas no es muy elevado, pero son de un alto valor biológico, ya que incluyen todos los aminoácidos esenciales. Además contiene diferentes vitaminas y minerales, entre los que destacan las vitaminas del grupo B y A y la preseza de fósforo y magnesio, puesto que este pescado es el más rico en estos minerales.