Nuestras recetas

Un amplio recetario seleccionado cuidadosamente en base a criterios de alimentación sana y equilibrada

Percebes en "paxe con cachelos"

Ingredientes

Raciones: 1 persona

  • 5 g Aceite de oliva
  • 1 g Laurel
  • 100 g Patata
  • 51.75 g Percebe
  • 1 g Sal

Instrucciones

Introducimos en una cazuela que contenga agua fría con sal, las patatas cortadas en rodajas con piel y laurel. Se añaden los percebes cuando rompa a hervir y una vez que vuelva a hervir se dejan cocer 5 minutos. Se presentan en un cesto de mimbre añadiéndoles un poco de aceite.

Este plato se preparaba cuando los percebes no tenían el valor económico ni gastronómico que tienen hoy en día. Los percebes eran destinados al consumo familiar de los propios mariscadores que los cogían, y eran consumidos en una fuente, de forma comunal. Se cocían conjuntamente con las patatas que eran su principal guarnición.