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Percebada gallega

Percebada gallega

Ingredientes

Raciones: 1 persona

  • 1 g Laurel
  • 51.75 g Percebe
  • 1 g Sal

Instrucciones

Para la preparación de los percebes, se echan en una cazuela con agua, laurel y sal y se dejan cocer. Se consumen al terminar la cocción mientras estén calientes.

En Galicia podemos encontrar percebes a lo largo de toda la costa, desde Ribadeo hasta La Guardia. El percebe no siempre estuvo tan valorado como en la actualidad. Hace más de 100 años, en la costa da “morte”, las familias pobres preparaban “caldeirada de percebe”, ya que el marisco se consideraba comida de pobres. Cabe destacar que el percebe, siempre se distinguió del resto de mariscos, en que tenía un valor añadido, que era su dificultad de recolección.