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Pastel de castañas

Pastel de castañas

Ingredientes

Raciones: 1 persona

  • 39 g Azúcar
  • 0.5 g Canela
  • 35 g Castaña
  • 8 g Chocolate
  • 5.5 g Clara de huevo
  • 0 g Licor dulce (Anís)
  • 3 g Miel

Instrucciones

Hacemos un puré con castañas (previamente cocidas con anís), azúcar, miel y chocolate rallado. Cocemos a fuego bajo. Vertemos, una vez atemperado el puré, sobre una compotera y le damos forma piramidal. Echamos sobre esta forma las claras de huevo a punto de nieve y espolvoreamos con azúcar y canela.

Las castañas fueron parte de la alimentación humana y de animales domésticos desde tiempos inmemoriales. Hoy en día se utiliza para elaborar multitud de postres. La castaña es el fruto seco que menos contenido graso posee. Su componente principal son los hidratos de carbono, por lo que son muy energéticas cuando están secas, mientras que en fresco por su gran contenido de agua, su valor calórico es bajo. Destaca la presencia de potasio que favorece a las personas que sufren retención de líquidos y en hierro, que ayuda a prevenir la anemia. Su alto contenido en ácido fólico y antioxidantes, las convierten en un alimento cardiosaludable.