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Nécora cocida

Nécora cocida

Ingredientes

Raciones: 1 persona

  • 0.5 g Laurel
  • 81 g Nécora
  • 0.5 g Sal

Instrucciones

Cocer simplemente durante media hora las nécoras con laurel y sal, retirarlas y dejarlas enfriar antes de servir.

La nécora se puede encontrar en el Cantábrico y Galicia, pero también en aguas del Mediterráneo. El arte de pesca utilizado desde la antigüedad para capturar las nécoras, son las nasas de nécora o nasas de camarón. Se trata de jaulas de madera, en las que se deposita cebo como reclamo. La nécora es un crustáceo rico en proteínas, que muestra un contenido muy bajo de grasas. Destacan en su composición principalmente vitaminas del grupo B y vitamina E. Las primeras regulan procesos como la formación de glóbulos rojos, y producen hormonas sexuales y síntesis de material genético. Mientras que la vitamina E, liposoluble, actúa como antioxidante. Los minerales que se encuentran en su carne son principalmente magnesio, sodio, potasio, yodo y fósforo.