Nuestras recetas

Un amplio recetario seleccionado cuidadosamente en base a criterios de alimentación sana y equilibrada

Merluza en salsa verde

Merluza en salsa verde

Información nutricional:

Kcal: 360,6
Proteínas: 48,7%
Hidratos de carbono: 33,1%
Lípidos: 18,2%

Ingredientes

  • 150 g lomo merluza
  • 1 (100g) patata
  • 1/2 vaso (100mL) caldo pescado
  • 30 g cebolla
  • 20 g guisantes
  • 10 g espárrago blanco
  • 5 g harina
  • 1 diente (5g) ajo
  • 1 cucharada (5mL) aceite oliva
  • perejil
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Preparar la salsa verde: rehogar en aceite el ajo y la cebolla picados sin que tomen color. Añadir un poco de harina y caldo de pescado. Dejar cocer 10 min y añadir perejil picado. Cocer el lomo de merluza al vapor y cubrir con la salsa. Acompañar de unas patatas redondas cocidas, guisantes y espárrago.

Ventajas:
La merluza es un pescado blanco, es decir, bajo en grasas; es rica en proteínas de alto valor biológico y posee diferentes vitaminas y minerales. Destaca su contenido en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9, B12). Pero, la cantidad de estas vitaminas presentes en la merluza no es relevante comparado con la que contienen alimentos ricos en estos nutrientes (cereales integrales, legumbres, verduras de hoja verde, hígado y carnes en general). En relación a los minerales, la merluza posee potasio, fósforo y magnesio, aunque todos ellos están presentes en cantidades medias comparado con las contenidas en la mayor parte de los pescados.