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Merluza en salsa de vieira

Merluza en salsa de vieira

Ingredientes

Raciones: 1 persona

  • 20 g Aceite de oliva
  • 1.5 g Ajo
  • 50 g Cebolla
  • 5.5 g Limón
  • 190 g Merluza
  • 10 g Pan rallado
  • 1 g Perejil
  • 1 g Pimentón dulce
  • 0.5 g Sal

Instrucciones

Colocamos sobre una fuente de horno, el pescado desprovisto de espinas. Rociamos con limón. Y reservamos. Aparte, sofreímos la cebolla, el ajo y casi antes de retirar echamos el perejil. Una vez atemperado echamos el pimentón y se vierte sobre el contenido de la fuente. Antes de llevar ésta última al horno, cubrimos la pieza con pan rallado. Hornearemos durante 1.20 horas.

La merluza es un pescado blanco, ya que presenta una baja cantidad de grasas y de calorías. Contiene ácidos grasos omega 3, por lo que se le atribuyen propiedades cardiosaludables. La merluza es rica en proteínas de alto valor biológico y fuente de minerales como el potasio, que interviene en el sistema nervioso y la actividad muscular, el fósforo, que interviene en el proceso de obtención de energía y está presente en huesos y dientes y el magnesio, que se relaciona con el funcionamiento del intestino, nervios y músculos. En cuanto a las vitaminas destaca la B12, que es importante para el metabolismo y para el mantenimiento del sistema nervioso.