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Merluza en salsa de piperada

Merluza en salsa de piperada

Información nutricional:

Kcal: 311,7
Proteínas: 37,1%
Hidratos de carbono: 41,9%
Lípidos: 21,0%

Ingredientes

  • 150 g lomo merluza
  • 1 (100g) patata
  • 1/2 vaso (100mL) caldo pescado
  • 30 g cebolla
  • 30 g pimiento amarillo
  • 30 g pimiento rojo
  • 30 g pimiento verde
  • 25 g salsa tomate
  • 5 g harina
  • 1 diente (5g) ajo
  • 1 cucharada (5mL) aceite oliva
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Preparar una salsa rehogando en aceite el ajo, la cebolla y los pimientos, cortado todo en dados. Añadir un poco de harina y a continuación la salsa de tomate y el caldo de pescado caliente y perejil picado, dejando cocer unos minutos. Aparte, el lomo de merluza se marca en la plancha y se coloca en una fuente de horno, se cubre con salsa y hornea 10 min. a 180ºC. Acompañar de unas patatas cocidas aparte.

Ventajas:
La merluza es un pescado blanco, es decir, bajo en grasas; es rica en proteínas de alto valor biológico y posee diferentes vitaminas y minerales. Destaca su contenido en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9, B12). Pero, la cantidad de estas vitaminas presentes en la merluza no es relevante comparado con la que contienen alimentos ricos en estos nutrientes (cereales integrales, legumbres, verduras de hoja verde, hígado y carnes en general). En relación a los minerales, la merluza posee potasio, fósforo y magnesio, aunque todos ellos están presentes en cantidades medias comparado con las contenidas en la mayor parte de los pescados.