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Merluza en salsa americana

Merluza en salsa americana

Información nutricional:

Kcal: 396,6
Proteínas: 53,4%
Hidratos de carbono:24,5%
Lípidos: 22,1%

Ingredientes

  • 150 g lomo merluza
  • 1/2 vaso (150mL) caldo pescado
  • 50 g arroz
  • 50 g cabeza langostino
  • 30 g cebolla
  • 25 g salsa tomate
  • 20 g zanahoria
  • 20 g puerro
  • 1 diente (5g) ajo
  • 1 cucharada (10mL) brandy
  • 1 cucharada (5mL) aceite oliva
  • perejil
  • colorante alimentario
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Preparar una salsa americana: Rehogar en aceite el ajo, cebolla, puerro y zanahoria picados, añadir las cabezas de langostino y flambear con brandy, añadir la salsa de tomate y el caldo de pescado. Añadir un puñado de arroz y dejar cocer 25 min. Triturar y pasar por chino. El lomo de merluza se marca en la plancha y colocar en una fuente de horno, cubrir con salsa y hornear 10 min. a 180ºC. Acompañar de un arroz al horno.

Ventajas:
La merluza es un pescado blanco, es decir, bajo en grasas; es rica en proteínas de alto valor biológico y posee diferentes vitaminas y minerales. Destaca su contenido en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9, B12). Pero, la cantidad de estas vitaminas presentes en la merluza no es relevante si se compara con la que contienen alimentos ricos en estos nutrientes (cereales integrales, legumbre, verduras de hoja verde, hígado y carnes en general). En relación a los minerales, la merluza posee potasio, fósforo y magnesio, aunque todos ellos están presentes en cantidades medias si se comparan con las contenidas en la mayor parte de los pescados.