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Mejillones en vinagreta

Mejillones en vinagreta

Ingredientes

Raciones: 1 persona

  • 20 g Aceite de oliva
  • 50 g Cebolla
  • 62.5 g Mejillón
  • 50 g Pimiento rojo
  • 1 g Sal
  • 5 g Vinagre

Instrucciones

Primero se cuecen los mejillones al vapor. Para la elaboración de la salsa vinagreta mezclamos una cuchara de vinagre por cuatro de aceite y lo emulsionamos bien. Troceamos cebolla y pimiento rojo en pedazos muy pequeños y lo mezclamos con el vinagre y el aceite. Lo dejamos reposar y finalmente vertemos la salsa sobre los mejillones ya cocidos.

El mejillón es un bivalvo que vive en las tranquilas aguas de las rías, fijado a las rocas, o adheridos a las cuerdas de las bateas. Las bateas fueron traídas probablemente de Francia, a mediados del siglo XX, y enseguida se extendió su uso por las rías Gallegas. Éstas están presentes en la ría de Arousa, y además en todas las rías Bajas, siendo menor su presencia en la ría de Muros y Noya, y la de Ares-Betanzos.