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Lomo de cerdo al azafrán

Lomo de cerdo al azafrán

Ingredientes

Raciones: 1 persona

  • 10 g Aceite de oliva
  • 1 g Azafrán
  • 50 g Cebolla
  • 1 g Laurel
  • 120 g Lomo de cerdo
  • 90 g Patata
  • 0.5 g Sal
  • 20 g Vino blanco

Instrucciones

Doramos el lomo de cerdo cortado en trozos pequeños, previamente adobado con sal y ajo en polvo. Reservamos el lomo de cerdo y en el aceite sobrante se fríe la cebolla bien picada. Se pelan y se cortan las patatas en trozos pequeños y se fríen. Añadimos al lomo de cerdo una hoja de laurel, vino y azafrán y mezclamos todo. Le echamos las patatas y se deja hacer hasta que pierda parte del líquido y nos quede la salsa.

El lomo de cerdo por su bajo contenido graso, se considera una carne magra, por lo que es adecuado para incluir en dietas de adelgazamiento que requieran aporte proteico. Es rico en vitamina B1, siendo recomendable en periodos de embarazo o de convalecencia, ya que hay mayor desgaste de esta vitamina. Cabe destacar su contenido en antioxidantes y ácidos grasos omega 3, por lo que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares. Las patatas aportan energía al plato, gracias a sus hidratos de carbono y debido al nivel de potasio que tienen, son beneficiosas en casos de hipertensión arterial. También destaca su contenido en fósforo que interviene en la formación y el mantenimiento de los huesos y el desarrollo de los dientes y en magnesio que favorece la relajación, por ello se recomienda en tratamientos de estrés y depresión.