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Lentejas de la abuela

Lentejas de la abuela

Información nutricional:

Kcal: 391,9
Proteínas: 21%
Hidratos de carbono: 32,5%
Lípidos: 46,5%

Ingredientes

  • 60 g lentejas
  • 1 vaso (200mL) agua
  • 40 g cebolla
  • 20 g chorizo
  • 10 g arroz
  • 1 diente (3g) ajo
  • 1 cucharada 8mL) aceite oliva
  • comino
  • al gusto sal
  • pimentón

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Introducir en agua fría las lentejas, el chorizo y la cebolla (el arroz se añadirá a la media hora). Dejar cocer lentamente hasta que esté todo cocido. Poner a punto de sal y añadir un sofrito de ajo en aceite con pimentón y comino. Añadir las lentejas y dar un hervor.

Ventajas:
Las lentejas son fuente natural de proteínas. La riqueza proteica y de ácidos nucleicos favorece la lucha frente el envejecimiento celular. Las lentejas poseen un alto contenido en hidratos de carbono, pero las legumbres tienen la capacidad de controlar la glucosa que se incorpora en la sangre. Además las lentejas contienen un alto porcentaje de potasio, que favorece la eliminación de líquidos del organismo. Son ricas en vitaminas del grupo B, ácido fólico y hierro.

Inconvenientes:
El hierro de origen vegetal es de más difícil absorción que el hierro de origen animal. Por otra parte, aunque el chorizo presenta proteínas de gran valor biológico, debemos moderar su consumo debido a su alto contenido energético y graso.