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Langosta cocida

Langosta cocida

Ingredientes

Raciones: 1 persona

  • 10 g Aceite de oliva
  • 30 g Cebolla
  • 127.6500015258789 g Langosta
  • 1 g Laurel
  • 30 g Pimiento rojo
  • 1 g Sal
  • 10 g Vinagre

Instrucciones

Retiramos de la pieza patas, cola y cabeza y cocemos en agua, preferiblemente, de mar según el peso. La relación tiempo peso es la siguiente: 20min/kg de ejemplar.

En el siglo XV, el valor que se le daba a la langosta en Galicia era muy bajo. La podemos encontrar a lo largo de toda la costa Gallega, desde la mariña Lucense hasta La Guardia en Pontevedra, aunque las más grandes son las de las rías bajas. La langosta tiene una carne tersa y prieta. Antiguamente se comía cocida, por eso era poco valorada, pero con la introducción en Galicia de las salsas y mahonesas, se empezó a preparar de esta manera en las casas señoriales y burguesas.