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Gazpacho de bogabante

Gazpacho de bogabante

Ingredientes

Raciones: 1 persona

  • 5 g Aceite de oliva
  • 5 g Ajo
  • 30 g Bogabante
  • 40 g Calabacín
  • 59 g Cebolla
  • 60 g Pan
  • 0.5 g Pimienta negra
  • 20 g Pimiento verde
  • 0.5 g Sal
  • 60 g Tomate
  • 10 g Vinagre

Instrucciones

Ponemos a cocer el bogabante en una tartera con agua durante diez minutos una vez haya hervido el agua. Tras enfriar, extraemos toda la carne del animal y las cáscaras las hervimos para hacer un caldo que después emplearemos para empapar algo de pan. A parte, metemos en la batidora los tomates, calabacín, cebolla, pimiento y ajo. Se le puede añadir también aceite y el pan remojado. Se echa sal y vinagre. Se deja reposar unas horas y se vuelve a batir. Una vez hecho esto y dejándolo reposar unas horas más, picamos la carne del bogabante y servimos frío.

El nivel de grasas del bogavante es muy bajo, pero por el contrario el nivel de colesterol que aporta es elevado, como ocurre con el resto de crustáceos. Destaca su aporte de yodo, necesario para la síntesis de las hormonas tiroideas. También destaca la presencia de la vitamina B5, lo que ayuda a reducir el nivel de colesterol, y también ayuda a combatir el estrés. Por el contenido en purinas del bogavante, se desaconseja su consumo en personas que sufren gota. También es rico en sodio, por lo que no es adecuado para personas hipertensas. Por su parte el tomate, por su contenido en licopenos, es un buen antioxidante, evitando el envejecimiento, y su contenido en calorías es muy bajo. Es muy rico en potasio, mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, y para una normal actividad muscular.