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Espinacas con nueces y manzana

Espinacas con nueces y manzana

Información nutricional:

Kcal: 255
Proteínas: 21,4%
Hidratos de carbono: 30,8%
Lípidos: 47,8%

Ingredientes

  • 150 g espinacas
  • 1/2 vaso (100mL) leche desnatada
  • 60 g manzana Golden
  • 15 g nueces peladas
  • 6 g harina
  • 1 cucharada (6mL) aceite oliva
  • nuez moscada
  • pimienta blanca
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Limpiar y cocer las espinacas de forma tradicional. Escurrir y reservar. Preparar una bechamel: calentar el aceite, añadir la harina y remover, añadir la leche caliente y dejar que hierva deshaciendo posibles grumos. Añadir las nueces y la manzana troceada en dados dejando cocer unos instantes. Añadir las espinacas. Mezclar bien y servir.

Ventajas:
Las espinacas son una fuente importante de minerales como el magnesio, potasio, calcio, fósforo y sodio. Contienen importantes cantidades de ácido fólico, y de betacarotenos, precursores de la vitamina A, que actúan contra el envejecemento celular. También son ricas en vitamina C y E, de acción antioxidante, y vitaminas del grupo B. Además, apenas contienen grasas. Son una de las hortalizas con mayor nivel de proteínas y la proporción de fibra es considerable.

Inconvenientes:
El hierro de origen animal se absorbe más fácilmente que el presente en los vegetales. Por tanto, para un buen aporte de hierro es necesario el consumo de alimentos de origen animal.