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Empanada de zorza

Empanada de zorza

Ingredientes

Raciones: 1 persona

  • 15 g Aceite de oliva
  • 5 g Ajo
  • 55 g Harina
  • 7 g Levadura
  • 50 g Lomo de cerdo
  • 2 g Pimentón dulce
  • 2 g Pimentón picante
  • 1 g Sal

Instrucciones

Empezamos haciendo la zorza que rellenará la empanada y habrá que dejar en reposo durante un día. Para ello añadimos a los ingredientes unos ajos troceados y dejamos reposar un día al menos. Doramos ligeramente estos ingredientes en aceite. Para elaborar la masa mezclamos agua tibia con una pizca de sal y la levadura. A esta masa se le va echando la harina hasta que adquiera una textura que se desprenda de las manos sin dificultad. Se deja una hora y se añade aceite y una pizca de pimentón y se repite el amasado. Una vez hecha la masa se le introduce el relleno que preparamos y se mete en el horno a 180ºC unos 40 minutos aproximadamente.

La empanada surgió en el urbano Mediterráneo en los siglos XII y XIII, y se encuentra mencionada por primera vez, en las canciones de Alfonso X el Sabio. Es uno de los platos gallegos más tradicionales y puede estar compuesta de gran variedad de rellenos. La empanada de zorza es tradicional de Mondoñedo (Lugo). La zorza es la carne de cerdo picada y adobada que se usa en el relleno de los chorizos. Su aporte calórico no es muy alto y su contenido proteico es elevado.