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Empanada de zamburiñas

Empanada de zamburiñas

Ingredientes

Raciones: 1 persona

  • 30 g Aceite de oliva
  • 5 g Ajo
  • 2 g Azafrán
  • 40 g Cebolla
  • 90 g Harina
  • 5 g Levadura
  • 2 g Pimentón dulce
  • 40 g Pimiento rojo
  • 1 g Sal
  • 50 g Tomate
  • 90 g Zamburiña

Instrucciones

Doramos el pimiento cortado en trozos, la cebolla y el ajo picados y una vez dorados se añade azafrán, jamón, las zamburiñas y el tomate. Para hacer la masa, en un recipiente echamos harina y añadimos, dejando en un hueco en la harina, agua tibia con una pizca de sal, el aceite del sofrito de antes y la levadura deshecha. Dejamos reposar una hora y se repite el amasado. Se mete el relleno dentro de la masa y se introduce en el horno a 180 o 200ºC de manera que el calor hornee la empanada por la parte superior e inferior, de 35 a 45 minutos.

La zamburiña es un marisco cuya zona principal de extracción son las rías bajas gallegas, en donde también se cultivan en bateas, sobretodo en la ría de Arousa. La temporada de la zamburiña es el otoño. Se caracterizan por su intenso sabor a mar. Es un marisco con un bajo contenido en calorías y en grasas. Tiene una importante cantidad de vitamina A, que juega un papel importantísimo para mantener una buena visión, y es un antioxidante. También contienen vitamina B, que interviene en el crecimiento, mantiene el sistema inmunológico y la producción de energía.