Nuestras recetas

Un amplio recetario seleccionado cuidadosamente en base a criterios de alimentación sana y equilibrada

Empanada de lomo de cerdo

Empanada de lomo de cerdo

Ingredientes

Raciones: 1 persona

  • 15 g Aceite de oliva
  • 25 g Cebolla
  • 55 g Harina
  • 15 g Huevo
  • 7 g Levadura
  • 50 g Lomo de cerdo
  • 1 g Pimentón dulce
  • 25 g Pimiento rojo
  • 1 g Sal

Instrucciones

Se adoban con ajo en polvo los filetes de lomo de cerdo y se sazonan. Se doran en una sartén con aceite. Los retiramos y en el mismo aceite se fríen el pimiento rojo y la cebolla cortados en juliana. Se retiran y cuando estén un poco fríos se añade pimentón dulce. Echamos el lomo de cerdo y ya está listo el relleno. Echamos en un bol medio kilo de harina, haciendo un agujero en el centro en el que añadiremos agua tibia con sal, aceite sobrante del sofrito y levadura. Amasamos bien, durante unos 10 minutos hasta que se desprenda bien de las manos. Dejamos la masa una hora para que adquiera volumen y repetimos el amasado. Metemos el relleno en la masa y introducimos en el horno durante 35-45 minutos a 180- 200ºC.

También es conocida como empanada de “raxo”, típica de la Galicia interior. Esta empanada se hace con la carne picada y adobada del lomo de cerdo, más conocida como zorza. Esta zorza se utiliza para hacer el relleno de los chorizos o también como plato principal acompañado de alguna otra guarnición.