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Croquetas de acelga

Croquetas de acelga

Ingredientes

Raciones: 1 persona

  • 5 g Aceite de oliva
  • 140 g Acelga
  • 40 g Cebolla
  • 30 g Harina
  • 40 g Huevo
  • 0.5 g Pimienta negra
  • 0.5 g Sal

Instrucciones

Se lavan las acelgas en abundante agua y se cortan. Se pone a hervir la acelga en agua con sal. Se saca y se escurre bien. Se tritura con la batidora o procesadora y luego se añaden los huevos, la sal la cebolla cortadita, la sal y la pimienta, hasta que crear una crema bien densa. Ir agregando poco a poco la harina para espesar la crema. Con una cuchara grande, ir añadiendo a una sartén sobre el aceite bien caliente y freírlas. Servirlas calientes.

Las acelgas son muy recomendables para incluir en dietas de adelgazamiento, ya que son saciantes por su riqueza en fibra, tienen pocas calorías, no contienen nada de colesterol, y el contenido en grasas es muy bajo. Son ricas en calcio, que previene enfermedades cardiovasculares al disminuir los niveles de colesterol en sangre, y en potasio, que favorece la eliminación de líquidos y beneficia a personas hipertensas. En cuanto a vitaminas, destaca la presencia de folatos, vitamina C, y betacaroteno o provitamina A.