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"Croques" con arroz

Ingredientes

Raciones: 1 persona

  • 15 g Aceite de oliva
  • 70 g Arroz
  • 0.5 g Azafrán
  • 33 g Berberecho
  • 5 g Cebolla
  • 1 g Limón
  • 1 g Sal

Instrucciones

Doramos la cebolla en aceite bien caliente, echamos el arroz y los berberechos. Regamos con agua con azafrán que aportará color a la mezcla. Echamos un chorrito de limón antes de servir caliente.

El berberecho, denominado croque en Galicia, contienen niveles muy bajos de grasas, y por lo tanto su aporte calórico es bajo. Destaca su aporte de hierro, que contribuye a evitar la anemia. También presentan un alto valor de proteínas. Son fuente de minerales como el fósforo, que interviene en la formación y el mantenimiento de los huesos, el desarrollo de los dientes, y el metabolismo celular. Están desaconsejados en caso de hiperuricemia o gota, por su contenido en purinas. El arroz, aporta al plato hidratos de carbono, proporcionando energía. Es fuente de fibra y actúa beneficiosamente en personas con problemas de hipertensión, debido a su aporte de potasio y su bajo contenido en sodio. También es recomendable para celíacos, ya que no contiene gluten. Aporta una buena cantidad de fósforo, ideal en la etapa de crecimiento.