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Cordero al horno

Cordero al horno

Ingredientes

Raciones: 1 persona

  • 10 g Aceite de oliva
  • 5 g Ajo
  • 10 g Brandy
  • 50 g Cebolla
  • 160 g Cordero
  • 100 g Patata
  • 0.5 g Sal
  • 2 g Tomillo
  • 30 g Vino blanco

Instrucciones

Adobamos el cordero con ajo en polvo y tomillo y se introduce en una bandeja en el horno. Doramos la cebolla bien picada en una sartén con aceite y echamos este aceite colado sobre el cordero. Añadimos un chorro de vino blanco para asar el cordero en el horno durante 50 minutos. Le damos la vuelta al cordero para que se haga bien por ambos lados. Una vez pasado este tiempo le echamos brandy y si se desea se unta cada trozo de cordero con mantequilla para posteriormente gratinar a 250ºC.

El cordero es una carne muy habitual en la cocina Mediterránea, además de Argentina, India y algunas partes de China. En España destaca el cordero de Castilla-León, que tiene denominación de origen. El cordero al horno se considera un plato típico de las fiestas navideñas. La carne de cordero es una de las más grasas que hay, por lo que se recomienda consumirla moderadamente. Es una fuente de proteínas de alta calidad, y de vitaminas del grupo B, especialmente la B2 y la B12 que ayudan a prevenir las anemias, junto al hierro que aporta. Es una carne rica en fósforo, sodio y zinc, por lo que es una carne de alto valor nutritivo.