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Congrio con arroz

Congrio con arroz

Ingredientes

Raciones: 1 persona

  • 10 g Aceite de oliva
  • 1 g Ajo
  • 50 g Arroz
  • 1 g Azafrán
  • 25 g Cebolla
  • 168 g Congrio
  • 1 g Perejil
  • 1 g Pimentón dulce
  • 1 g Pimienta negra

Instrucciones

Adobamos el congrio troceado con perejil, pimienta y ajo. Posteriormente lo introducimos en una cazuela y sobre una base de cebolla previamente estofada. Bañaremos con agua, azafrán y pimentón, aportando así color al plato. Añadiremos el arroz una vez hervida el agua y coceremos hasta punto óptimo del arroz.

El congrio es un pescado de cuerpo cilíndrico, que puede alcanzar los dos metros de longitud. Se trata de un depredador, que se alimenta de crustáceos, calamares y peces. Está presente en las aguas del Atlántico y Mediterráneo. Es un pescado semigraso. Contiene cantidades significativas de vitamina B2, necesaria para la integridad de la piel, las mucosas y de forma especial para la córnea. También destaca la vitamina A, que aumenta la función inmunitaria y desempeña un papel importante en el desarrollo de una buena visión. Para la preparación de este plato con arroz, se aconseja utilizar la cola del congrio, ya que la parte ventral contiene muchas espinas.