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Conejo con verduras

Conejo con verduras

Información nutricional:

Kcal: 726,7
Proteínas: 34,4%
Hidratos de carbono: 18,5%
Lípidos: 47,1%

Ingredientes

  • 150 g conejo
  • 1 (100g) patata
  • 1 vaso (200mL) caldo pollo
  • 80 mL vino blanco
  • 50 g zanahoria
  • 50 g salsa tomate
  • 25 g cebolla
  • 25 g guisantes
  • 3 cucharadas (15mL) aceite oliva
  • perejil
  • pimienta
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cortar el conejo en trozos, salpimentar, freír para dorar y reservar. En una cacerola rehogar en aceite la cebolla, el ajo y la zanahoria (todo en dados). Añadirle el conejo y el vino blanco dejando reducir el alcohol unos instantes. Añadir la salsa de tomate y cubrir con caldo. Dejar cocer suavemente hasta que esté tierno, a mitad de cocción añadirle los guisantes crudos y las patatas en dados previamente fritas.

Ventajas:
Por su composición está recomendado en caso de seguir dietas bajas en grasa y colesterol y en caso de trastornos cardiovasculares. Al ser una carne blanca, su contenido en ácido úrico es menor en comparación con las carnes rojas, lo que la convierte en una carne apta para personas con hiperuricemia o gota. Es magra y blanda, por lo que resulta fácil de masticar. Contiene proteínas de buena calidad en cantidades similares al resto de carnes. En cuanto a los minerales, destaca sobre el resto de carnes por su elevado contenido en potasio, fósforo y calcio. Además, el aporte de sodio es moderado, por lo tanto su consumo es adecuado en casos de hipertensión. La carne de conejo presenta vitaminas del grupo B, especialmente B3 (niacina) y B12 (cobalamina).