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Coliflor a la gallega

Coliflor a la gallega

Información nutricional:

Kcal: 192
Proteínas: 19,2%
Hidratos de carbono: 9,0%
Lípidos: 71,8%

Ingredientes

  • 150 g coliflor
  • 50 g huevo cocido
  • 1 diente (5g) ajo
  • 3 cucharadas (15mL) aceite oliva
  • perejil
  • laurel
  • pimentón dulce

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer la coliflor en agua hirviendo con sal y reservar. Preparar una ajada : calentar el aceite, añadir el ajo hasta que se dore, retirar del fuego y añadir el pimentón dulce procurando que no se queme. Dejar reposar y colar. Cocer el huevo 10 minutos. Presentar la coliflor y los huevos en cuartos napados con la ajada.

Ventajas:
Aporta muy poco valor calórico, lo cual es adecuado en dietas de adelgazamiento. La coliflor es una buena fuente de fibra y vitaminas, entre las que destacan los grupos B o C. Estas particularidades la convierten en un buen alimento para incluirlo en la dieta de mujeres embarazadas ya que favorece el crecimiento y desarrollo del feto. También aporta buenas cantidades de minerales como potasio, magnesio o fósforo. Sus propiedades diuréticas eliminan el exceso de líquidos por lo que proporcionan beneficios para la hipertensión y reducción del ácido úrico. Los altos porcentajes de elementos fitoquímicos (glucosinolatos, isotiocianatos, indoles y fibra) favorecen la prevención de enfermedades degenerativas como el cáncer. Este plato va acompañado de un par de cucharadas de aceite de oliva rico en ácido monoinsaturado (oleico), excelente frente a la prevención de enfermedades cardiovasculares.