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Cañitas de crema

Cañitas de crema

Ingredientes

Raciones: 1 persona

  • 2 g Aceite de oliva
  • 7.5 g Azúcar
  • 2 g Harina de maíz
  • 17 g Harina de trigo
  • 12 g Huevo
  • 6 g Leche
  • 0.20000000298023224 g Sal
  • 1 g Vainilla

Instrucciones

Amasamos una mezcla de harina, sal, aceite y leche dejándola reposar unas dos horas aproximadamente. Tras este tiempo estiramos la masa ayudándonos con un rodillo para dejarla lo más lisa y fina posible. Utilizaremos como soporte de las tiras de masa, en el momento de freírlas, un molde tubular y normalmente metálico. Así conseguiremos formar las cañas. Rellenaremos éstas de crema pastelera, una vez retirado el molde y atemperadas. Para hacer la crema necesitaremos hervir en una cazuela una mezcla de leche, cáscara de un limón y vainilla. Aparte, en un recipiente batiremos maicena, leche, azúcar y huevos batidos previamente por separado. Vertemos el contenido del recipiente en la cazuela, tras haber retirado antes la cáscara de limón y la vainilla, y revolvemos hasta alcanzar una masa espesa. Una vez enfriada la masa se rellenan las cañas, que se servirán opcionalmente con azúcar y canela por encima.

Son famosas las de la zona de Verín y Carballiño, en la provincia de Ourense y también la variante de las cañas al horno de Mondoñedo, en la provincia de Lugo. Las cañas se consumían como postre de sobremesa y estaban reservadas a los días en los que se celebraba un banquete de fiesta. Tienen su origen en la Edad Media y son consumidas en toda la península Ibérica, incluso la receta aparece en un recetario portugués del siglo XVI.