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Caldo vegetal

Caldo vegetal

Información nutricional:

Kcal: 182,4
Proteínas: 10,7%
Hidratos de carbono: 62,1%
Lípidos: 27,3%

Ingredientes

  • 70 g judías verdes
  • 70 g calabacin
  • 75 g patata
  • 60 g zanahoria
  • 50 g puerro
  • 1 diente (5g) ajo
  • pimienta
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 40 a 50 minutos

Cortar en trozos pequeños, puerro, zanahoria, judías, calabacín pelado y patatas, estas últimas han de ir "rotas" no cortadas para que suelten el almidón. En una cazuela con aceite de oliva, freír los ajos, a continuación agregar los vegetales y rehogar bien. Cubrir con agua y dejar a fuego lento unos 40 minutos. Una vez terminada la cocción, poner a punto de sal y pimienta. Después, triturar con una batidora y pasar por un colador.

Ventajas:
La combinación de puerro, ajo, judías verdes, zanahoria y patata aporta al organismo importantes cantidades de vitaminas del grupo B, A y C, y minerales tales como potasio, magnesio, hierro o calcio, entre otros. Además presentan substancias con un elevado poder antioxidante, propiedad que favorece la lucha frente a los radicales libres que provocan el envejecimiento celular.