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Bacalao con ajada

Bacalao con ajada

Ingredientes

Raciones: 1 persona

  • 15 g Aceite de oliva
  • 2 g Ajo
  • 160 g Bacalao desalado
  • 50 g Cebolla
  • 120 g Patata
  • 1 g Pimentón dulce
  • 3 g Vinagre

Instrucciones

Precocemos las patatas junto con la cebolla hasta alcanzar el punto medio de cocción. Añadimos el bacalao desalado troceado. Aparte, se prepara una ajada en una sartén dorando el ajo en aceite y añadiendo a este el agua de cocción, vinagre y pimentón. Se rocía con la mezcla. Servimos.

Este era un plato muy recurrido en la cuaresma, hasta la segunda mitad del siglo XX. El bacalao era un pescado barato y abundante, se consideraba un plato de pobres y era un buen sustituto de la carne. Se acompañaba de patatas y se cocían junto con el bacalao. Por su parte el ajo es bueno para personas que sufren hipertensión, arterioesclerosis y taquicardia y cabe destacar su contenido en vitamina C.