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Arroz con berberechos

Arroz con berberechos

Información nutricional:

Kcal: 275,8
Proteínas: 35,8%
Hidratos de carbono: 37,9%
Lípidos: 26,2%

Ingredientes

  • 70 g arroz
  • 100 g berberechos
  • 1/2 vaso (150mL) caldo pescado
  • 25 g cebolla
  • 25 g salsa tomate
  • 10 g pimiento rojo
  • 1 diente (5g) ajo
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • perejil
  • colorante alimentario

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

En una paellera o similar rehogar en aceite el ajo, cebolla, pimiento . Añadir el arroz y a continuación el tomate y el caldo coloreado. Cuando comience a hervir, añadir los berberechos. Meter en el horno 18 minutos y reposar 5min. servir en el mismo recipiente. Espolvorear perejil picado.

Ventajas:
El componente mayoritario del arroz es el almidón (70-80%). El contenido de proteínas del arroz ronda el 7%, y contiene naturalmente apreciables cantidades de tiamina o vitamina B1, riboflavina o vitamina B2 y niacina o vitamina B3, así como fósforo y potasio. Pero en el proceso de refinamento y pulido, se pierde incluso el 50% de su contenido en minerales y el 85 % de las vitaminas del grupo B, quedando por tanto convertido en un alimento sobre todo energético. El arroz es un alimento positivo para la prevención y avance de algunas patologías, como la hipertensión y la hipercolesterolemia, debido a su bajo contenido en sodio. Además, su excelente digestibilidad, ligada a una acción astringente (debida a la carencia de fibra), hacen del arroz un alimento indicado para recuperar la mucosa intestinal tras una gastroenteritis.