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Soja estofada con verduras

Soja estofada con verduras

Información nutricional:

Kcal: 291,9
Proteínas: 23,5%
Hidratos de carbono: 30,1%
Lípidos: 46,4%

Ingredientes

  • 50 g soja
  • 15 g zanahoria
  • 15 g patata
  • 13 g calabaza
  • 13 g cebolla
  • 10 g puerro
  • 2,5 g pimentón dulce
  • 1/2 diente (2,5 g) ajo
  • 1 g comino
  • 0,15 g agua

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

En una cacerola cocer todos los ingredientes juntos. Las verduras se cortarán en dados. Cocer hasta que la soja esté tierna. Preparar un sofrito con parte de la cebolla picada, ajo y el pimentón dulce en aceite. Dar el punto de sal y comino. Dejar reposar.

Ventajas:
La soja destaca por su elevado aporte de proteínas de alto valor biológico, fibra y lípidos, en su mayoría poliinsaturados fundamentales y beneficiosos para la salud de vasos sanguíneos y corazón. Contiene lecitina, grasa que se emplea como complemento dietético y aditivo emulsionante. Comparando con el resto de las legumbre, la soja aporta mayor cantidad de minerales y vitaminas. Además presenta isoflavonas que son sustancias antioxidantes muy beneficiosas para el organismo.