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Salteado de verduras

Salteado de verduras

Información nutricional:

Kcal: 219,8
Proteínas: 8,5%
Hidratos de carbono: 37,0%
Lípidos: 54,5%

Ingredientes

  • 90 g calabacín
  • 90 g berenjena
  • 30 g pimiento rojo
  • 30 g pimiento verde
  • 60 g salsa tomate
  • 25 g brotes soja
  • 30 g cebolla
  • 30 g zanahoria
  • 3 cucharadas (15 mL) aceite oliva
  • comino
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 15 a 20 minutos

Cortar en dados grandes (1,5x1,5cm) el calabacín con piel, la berenjena y la zanahoria, y en cuadrados los pimientos y cebolla. Saltear en sartén o wok con aceite hasta que estén al dente según el orden de dureza. Añadir los brotes de soja y la salsa de tomate. Dar el toque de sal y comino.

Ventajas:
En este plato se combinan diversas verduras, calabacín, zanahoria, berenjena, pimientos y cebolla, que aportan al organismo importantes cantidades de vitaminas del grupo B, A y C, y minerales tales como potasio, magnesio, hierro o calcio, entre otros. Presentan sustancias con un elevado poder antioxidante, propiedad que favorece la lucha frente a los radicales libres que provocan el envejecimiento celular. Además la soja destaca por su elevado aporte de proteínas de alto valor biológico, fibra y lípidos, en su mayoría poliinsaturados fundamentales y beneficiosos para la salud de vasos sanguíneos y corazón. La soja contiene lecitina, grasa que se emplea como complemento dietético y aditivo emulsionante.