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Salmón al horno con salsa

Salmón al horno con salsa

Información nutricional:

Kcal: 487,9
Proteínas: 36,2%
Hidratos de carbono: 22,1%
Lípidos: 41,7%

Ingredientes

  • 150 g salmón
  • 1/2 vaso (100mL) caldo pescado
  • 1 (100g) patata
  • 50 mL vino blanco
  • 30 g cebolla
  • 10 g pimiento rojo
  • 10 g pimiento verde
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • colorante alimentario
  • perejil
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Limpiar el pescado y cortar en supremas. Cortar la patata en rodajas finas y dar un toque de fritura sin que dore mucho. Poner las patatas en una placa de horno y encima las verduras picadas y el vino, e introducir en horno 15 minutos a 175ºC. Marcar el salmón a la plancha, colocarlo encima de las patatas, rociar con el aceite de oliva, dejar 10 minutos más añadiendo caldo de pescado coloreado. Retirar del horno. Decorar con perejil.

Ventajas:
El salmón es un pescado azul, con un alto contenido en proteínas y ácidos omega 3, que contribuyen a bajar el colesterol. Además los ácidos grasos omega-3 ayudan a controlar la presión arterial, mejoran la función cardíaca y reducen el impacto de otros factores de riesgo cardiovascular. Su riqueza en grasa hace que el salmón contenga cantidades interesantes de algunas vitaminas como A y D, además es fuente de magnesio e iodo.

Inconvenientes:
Al igual que los demás pescados azules el salmón presenta el inconveniente de que contiene purinas, que en el organismo se transforman en ácido úrico, por lo que es aconsejable limitar a su consumo en caso de hiperuricemia o gota.