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Rissoto de verduras

Rissoto de verduras

Información nutricional:

Kcal: 643
Proteínas: 26%
Hidratos de carbono: 20,7%
Lípidos: 53,3%

Ingredientes

  • 75 g arroz
  • 50 g calabacín
  • 40 g zanahoria
  • 25 g pimiento rojo
  • 20 g cebolla
  • 20 g guisantes
  • 1 diente (5g) ajo
  • 1 vaso (175 mL) caldo pollo
  • 25 mL nata
  • 5 g queso rallado
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 40 a 50 minutos

Cortar las verduras en dados y rehogar en aceite. Añadir el arroz y rehogar un minuto. Mojar con caldo de pollo caliente en doble volumen que de arroz, pero ir añadiendo en tres veces, removiendo un poco para que suelte la fécula. Antes de retirar, poner la nata, espolvorear con queso y gratinar si es posible.

Ventajas:
El componente mayoritario del arroz es el almidón (70-80%). El contenido de proteínas del arroz ronda el 7%, y contiene naturalmente apreciables cantidades de tiamina o vitamina B1, riboflavina o vitamina B2 y niacina o vitamina B3, así como fósforo y potasio. Pero en el proceso de refinamento y pulido, se pierde incluso el 50% de su contenido en minerales y el 85 % de las vitaminas del grupo B, quedando por tanto convertido en un alimento sobre todo energético. El arroz es un alimento positivo para la prevención y avance de algunas patologías, como la hipertensión y la hipercolesterolemia, debido a su bajo contenido en sodio. Además, su excelente digestibilidad, ligada a una acción astringente (debida a la carencia de fibra), hacen del arroz un alimento indicado para recuperar la mucosa intestinal tras una gastroenteritis.