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Patatas rellenas

Patatas rellenas

Ingredientes

Raciones: 1 persona

  • 10 g Aceite de oliva
  • 5 g Ajo
  • 40 g Cebolla
  • 30 g Filete de cerdo magro
  • 10 g Harina
  • 4 g Limón
  • 30 g Pan rallado
  • 160 g Patata
  • 1 g Perejil
  • 0.5 g Sal
  • 5 g Tocino
  • 20 g Vino blanco
  • 30 g Yema de huevo

Instrucciones

Mezclamos con el pan rallado un picado de carne, tocino y cebolla. Añadimos a la mezcla la yema de huevo , sal , pimienta, limón y el perejil. Damos forma de pelota a la mezcla. Las patatas se cortan en dos mitades y se vacín con la ayuda de una cucharilla, después se rellenan y después untamos la parte en la que vea la carne con clara de huevo bien batida y la pasamos por la harina. Freímos. Colocamos las patatas en una cazuela, colocadas de manera que el relleno quede hacia arriba. Freímos unos ajos y una cebolla. Cuando comiencen a tomar un color dorado se hecha sobre estos la harina desleída con un poco de agua y el vino blanco. Dejamos que hierva y lo vertimos sobre las patatas. Sazonamos y se dejan cocer hasta que esten tiernas.

Las patatas son una de las hortalizas que mejor se prestan para rellenar cualquier tipo de alimento. En este plato se combinan los hidratos de carbono en forma de almidón de las patatas, con las proteínas que aporta la carne de cerdo picada. El huevo que se añade a la carne picada, contribuye al aporte de proteínas de elevado valor biológico ya que contienen todos los aminoácidos esenciales. La yema de huevo también es una excelente fuente de hierro, idóneo para prevenir anemias, y contiene vitaminas del grupo B.