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Merluza a la vasca

Merluza a la vasca

Información nutricional:

Kcal: 461,7
Proteínas: 47,2%
Hidratos de carbono: 26,9%
Lípidos: 25,9%

Ingredientes

  • 150 g lomo merluza
  • 1/2 vaso (150mL) caldo pescado
  • 1 (100g) patata
  • 30 g cebolla
  • 25 g almeja japónica
  • 20 g guisantes
  • 10 g espárrago blanco
  • 7 g harina
  • 1 diente (5g) ajo
  • perejil
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Preparar una salsa verde: rehogar en aceite el ajo y cebolla picados sin que tome color. Añadir un poco de harina y caldo de pescado. Dejar cocer 10 min. y añadir perejil picado. Introducir el lomo de pescada en la salsa y meter en el horno con las almejas y guisantes durante 8 min. Acompañar en la misma cazuela con patatas redondas cocidas y espárrago.

Ventajas:
La merluza es un pescado blanco, es decir, bajo en grasas; es rica en proteínas de alto valor biológico y posee diferentes vitaminas y minerales. Destaca su contenido en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9, B12). Pero, la cantidad de estas vitaminas presentes en la merluza no es relevante si se compara con la que contienen alimentos ricos en estos nutrientes (cereales integrales, legumbre, verduras de hoja verde, hígado y carnes en general). En relación a los minerales, la merluza posee potasio, fósforo y magnesio, aunque todos ellos están presentes en cantidades medias si se comparan con las contenidas en la mayor parte de los pescados.