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Espinacas salteadas con champiñones

Espinacas salteadas con champiñones

Información nutricional:

Kcal: 119,3
Proteínas: 30,2%
Hidratos de carbono: 24,8%
Lípidos: 45,0%

Ingredientes

  • 150 g espinacas
  • 50 g champiñones
  • 40 g cebolla
  • 1 diente (5g) ajo
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • pimienta
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer las espinacas. Rehogar el ajo y la cebolla cortada en tiras, añadir los champiñones laminados. Mezclar con las espinacas. Salpimentar.

Ventajas:
Las espinacas son una fuente importante de minerales como el magnesio, potasio, calcio, fósforo y sodio. Contienen importantes cantidades de ácido fólico, y de betacarotenos, precursores de la vitamina A, que actúan contra el envejecemento celular. También son ricas en vitamina C y E, de acción antioxidante, y vitaminas del grupo B. Además, apenas contienen grasas. Son una de las hortalizas con mayor nivel de proteínas y la proporción de fibra es considerable.

Inconvenientes:
El hierro de origen animal se absorbe más fácilmente que el presente en los vegetales. Por tanto, para un buen aporte de hierro es necesario el consumo de alimentos de origen animal.